Организаторы мероприятия стараются избегать тривиальных, коммерческих локаций, тем самым привлекая внимание к новым местам, и потому для своих мероприятий выбирают уникальные площадки, подчёркивающие культуру и особенность города.
«"Одесское застолье" — это не только мероприятие развлечений, это и социальный проект, благодаря которому мы планируем навести порядок и вернуть былую славу местам, так горячо любимым многими настоящими одесситами. Часть оплаты от наших участников пойдёт в "Фонд возрождения парков и скверов", мы будем отчитываться и наглядно показывать всем, что мы можем вместе многое», — рассказывают организаторы, Агентство событий «ТОП-праздник».
В рамках «Одесского застолья» постоянно проходят чемпионаты мира по кулинарии среди всех желающих.