Одесский кондитер Руслан Громаковский стал лучшим кондитером в первом Национальном чемпионате Украины по кондитерскому искусству.

Руслан – известный кондитер, автор самой высокой шоколадной композиции Украины, создатель 2-метрового человека из шоколада, работал шеф-кондитером KISS Chocolaterie.

На Чемпионате в Киеве Руслан показал лучший результат, а к финалу готовился аж 4 месяца. До этого обошел соперников трех отборочных туров. Сам конкурс посвятили Анне Ярославне — младшей из трех дочерей киевского князя Ярослава Мудрого, супруге французского короля Генриха 1 и королеве Франции.

«В финал национального конкурса вышли восемь лучших украинских кондитеров, и для меня это стало настоящим марафоном. На все участникам дали 14 часов. За это время мы должны были сделать два разных торта, десять десертов, два вида конфет по 16 штук и скульптуру из шоколада и карамели высотой более 100 см. Я продумал все свое выступление до минуты, весь технологический процесс, каждый десерт, придумал множество исторических деталей и использовал по возможности местные продукты: в десертах — бруснику, яблоки и попкорн из гречки, а одну конфету начинил марципаном и коноплей – это растение было очень популярно в XI-XII веках», — поделился победитель.

В своей работе он изобразил профиль королевы Франции Анны Ярославны, который возвышается над бочкой, окруженной гроздьями винограда, а из кувшина вытекает вино. А на самой бочке сидит сова с книгой. И не просто так. По легенде, некоторые летописцы утверждали, будто она каждую ночь превращалась в северную сову, чтобы летать из Парижа, где она жила с мужем, к себе на родину в Киев.

Жюри во время конкурса учитывало гигиену рабочего места, использованные техники, скорость, креативность и вкусовые эффекты. По результатам голосования, судьи и определились с победителем. Теперь Руслан Громаковский и его коллега по кондитерскому цеху Эллина Бойко представят Украину на Чемпионате мира в Париже, который пройдет в 2020 году.

Источник