Вегетарианство – употребляется растительная и молочная пища и запрещается мясная, но не стоит путать с веганством, на котором нельзя питаться пищей животного происхождения (молочные продукты, яйца). У вегетарианства есть свои модификации диет, где разрешаются те или иные продукты, а в другой запрещаются. Переход на эту диету имеют разные основания: религиозные, этические, экологические, медицинские, экономические.

Насколько безопасно вегетарианство?

При вегетарианстве исключается мясная пища, которая содержит полноценный белок, витамины, насыщенные жиры, микроэлементы. Может возникнуть дефицит, тщательно не планировать своё питание. Белок, содержащийся в мясе, имеет все незаменимые аминокислоты, а растительная пища – нет.

Но, если правильно комбинировать продукты питания, то можно получать все необходимые аминокислоты. Конечно, это будет очень сложно, ведь непросто найти растительные продукты, которые будут вместе заменят мясо по составу аминокислот. Есть витамины, которые имеются только в животной пище: B12, A, D. Может возникать их дефицит в организме.

При нехватке витамина B12 может привести к ослаблению костей, ухудшении памяти и анемии. Чаще всего дефицитом этого витамина страдают веганы, а вегетарианцы получают его достаточное количество, потому что употребляют молоко, яйца. Готовый витамин A в несколько раз активнее, чем провитамин A(каротины), содержащийся только в растительной пище.

Это значит, что у вегетарианцев может быть дефицит витамина A, если они не употребляют нужное количество каротина. Дефицит витамина D обусловлен тем, что растительная пища не содержит этого соединения, и зависит от места проживания человека, потому что этот витамин вырабатывается под действием ультрафиолетовых лучей. Если вегетарианец проживает на высоких широтах, то его вероятность дефицита больше.

Вегетарианцам рекомендуется приём этого витамина в добавках, так как они могут проживать не в солнечных странах. Количество железа одинаково, что в вегетарианской диете, что и в невегетарианской диете, но надо учитывать его биодоступность его в растительных продуктах.

У вегетарианцев уровень этого микроэлемента ниже, чем у людей, питающихся мясом. Некоторые овощи с низким содержанием оксалатов имеют лучшую усвояемость кальция, чем продукты животного происхождения. Из этого следует, что вегетарианская диета может быть безопасной, только при тщательном планировании своего рациона.

Может ли быть полезно вегетарианство?

Вегетарианство может быть полезным, так как в рационе преобладает растительная пища, что является профилактикой многих заболеваний. Сердечно-сосудистые заболевания реже встречаются у вегетарианцев, потому что они меньше потребляют мяса. Также стоит отметить, что гипертония тоже реже у приверженцев растительной пищи, так как они имеют меньше массу тела, чем мясоеды. Ещё из этого следует, что ожирением не страдают вегетарианцы. Вегетарианство может быть полезным, так как оно уменьшает риски многих заболеваний.

Заключение

Вегетарианство нельзя назвать полностью безопасной диетой, так как у неё есть свои побочные эффекты, которые можно избежать при спланированном рационе. Эта диета является полезной для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Также стоит отметить, что есть спортсмены, придерживающиеся этого рациона питания.

Найти все, что вегетарианцу нужно для повседневного рациона, можно на сайте: https://vegetus.ua