Історія Одеси неможлива без її ринків, де вільний дух портового міста проявлявся найяскравіше. Знаковою датою став 1827 рік, коли на Привозній площі почали зводити перші дерев'яні лавки. На відміну від елітного «Вільного ринку» (нині — Новий ринок), Привоз спочатку був лише частиною Старого ринку, куди товар привозили на возах (звідки й назва). Саме тут народжувався той самий одеський колорит: мистецтво торгуватися, свіжі новини, що розліталися містом швидше за газети, та знаменита «проба» товару, без якої неможливо було уявити жодну покупку. Привоз став не просто ринком, а справжнім «державою в державі» зі своїми правилами та гумором.

Нову еру в історії ринку відкрив 1913 рік, коли за проєктом архітектора Ф. П. Нестурха було збудовано «Фруктовий пасаж». Чотири величні будівлі, з’єднані арками, стали архітектурною окрасою району та символом торговельної міці Одеси. Тут продавали все: від бессарабських вин до екзотичних фруктів, що щойно прибули в порт. Ці події — від перших возів із зерном до зведення кам’яних торгових корпусів — заклали фундамент гастрономічної слави міста. Сьогодні Привоз залишається місцем, де оживає історія, а кожен привітання продавця — це відгомін тієї далекої епохи «золотого віку» Одеси.