В Одесской области, в селе Шабо появилась сыроварня европейского образца, которую основала семейная пара Ростислав и Наталья Зиновские.

Сыроварня представляет собой молочноперерабатывающий комплекс, в который входит ферма на 1100 голов большого рогатого скота, из которого 600 коров - дойных, а также цех, в котором выращивают корма.

Как сообщает издание Інфоіндустрія, животные содержатся по европейской технологии open-lot. Согласно ей, коровы круглый год находятся на свежем воздухе, а в помещение заходят только для доения. На каждую корову отводится 60 м2 в изгороди и 6 м2 под навесом.

Ежедневно шабская ферма производит 15 тонн молока высшего качества.

Также сыроварня сама перерабатывает молоко, которое производит. Часть молока идет на твердые сыры по европейским технологиям. В цехе установлено голландское оборудование и ингредиенты. Основной сорт сыра – Гауда. Всего шабская сыроварня производит 12 сортов сыра. Фермеры продают ее через Интернет.

Мы нашли только маленький ключик повышения рентабельности, перерабатывая пока небольшое количество молока. Бесспорно, государство должно как-то поддержать отрасль, например, для молочных продуктов надо снизить ставку НДС, поскольку при таких условиях продукция становится неконкурентоспособной, особенно сегодня, когда при окрепшей гривне, происходит увеличение импорта, который вытесняет нашу продукцию, - отметил владелец сыроварни Ростислав.

Источник